Pernahkah membayangkan bagaimana jamu diolah layaknya kopi masa kini? Inilah Specialty Jamu, sajian istimewa jamu ala kopi masa kini. Menggunakan bahan rempah terbaik yang telah dikeringkan secara modern, rempah-rempah tersebut diseduh layaknya kopi modern sesuai karakteristik masing-masing bahan. Teknik penyeduhan ini tak hanya menghasilkan jamu yang nikmat dan autentik, tetapi juga mampu mengeluarkan karakter rempah dengan lebih optimal.
acaraki sadar bahwa setiap daerah di Indonesia menyimpan kekayaan cita rasa bahan jamu. Bahan-bahan dari setiap daerah memiliki aroma dan karakter khas tersendiri yang berbeda satu sama lain. Inilah yang mendorong acaraki untuk terus mengeksplorasi bahan-bahan jamu dari berbagai daerah di Indonesia, sekaligus mengapresiasi para petani yang telah membudidayakannya.
Jahe dari Wonogiri, asam dari Kulon Progo, sementara kunyit dan sambiloto dari Cinaraga. Beragam jenis kencur didatangkan dari Lampung, Subang, Wonogiri, hingga Kulon Progo. Keragaman serupa juga terlihat pada beras. Sebagai salah satu negara penghasil beras, Indonesia memiliki berbagai jenis beras dengan karakteristik dan daerah asal yang beragam. Ada beras putih dari Lampung, beras cokelat dari Cianjur, beras hitam dari brand Hariku di Jawa Tengah, beras merah dari Sosok, serta beras ungu berasal dari Sumedang.
Seduhan Sesuai Bahan
Proses penyeduhan dengan memperhitungkan karakteristik bahan menjadi kunci dalam menghasilkan sajian jamu yang istimewa. Seperti misalnya kencur Lampung cocok diseduh dengan teknik pour over V60 guna menghasilkan aroma kencur yang kuat. Kencur Wonogiri lebih sesuai diseduh menggunakan teknik infusion melalui french press atau teknik perendaman bahan dalam air panas. Manual espresso yang memungkinkan penyeduhan di bawah tekanan juga sesuai untuk memperkuat aroma kencur Wonogiri.
Beberapa menu Specialty Jamu yang dapat dinikmati di acaraki antara lain the challenger, kunyit asam dan beras kencur yang diseduh menggunakan berbagai teknik seperti pour over V60, french press, espresso, cold drip, rockpresso, syphon, hingga dutch. Eksplorasi dan teknik penyeduhan serta karakteristik bahan memungkinkan acaraki menghasilkan kekayaan rasa Specialty Jamu yang ada di Indonesia.
